Pflanzen und Kräuter nutzen.

[barbara seiler]

Hi zusammen!

Jetzt, wo alles blüht und wächst wie wild, hab ich mich daran gemacht, etwas mehr über Kräuter rauszufinden und mit ihnen zu experimentieren...ich pansch gern in der Küche rum, und ich hab keine Lust, ständig alles fertig zu kaufen, und überhaupt, es macht einfach Spass, herauszufinden, was alles für Schätze gleich vor der Haustür wachsen.

Das erste, was ich gemacht hab, ist Löwenzahnsirup:

http://img299.imageshack.us/img299/9496/09041391lwenzahn2.jpg

und zwar nach folgendem Rezept von E.lisa:
http://www.heidenarbeit.at/index.php/topic,676.msg10385.html#msg10385

die zweite Methode :
40 dag Löwenzahnblüten und 4 in Scheiben geschnittene Zitronen in 1,5 l Wasser 12 Stunden stehenlassen.
Das Blütenwasser durch ein Tuch filtern. Dann mit 3 kg Zucker 1,5 Stunden unter ständigem Rühren kochen. In kleine Gläser füllen, gut verschließen und kühl und dunkel lagern.
Bei Halsschmerzen und Husten mehrmals am Tag 1 TL voll einnehmen.
Ich geb noch Löwenzahnblüten als gesunde Deko rein ! (dag = dekagramm = 10 Gramm... also total 400 g)

Das hat gut geklappt, wurde allerdings extrem süss, ich glaub, ich hätte mehr Zitrone nehmen sollen - mit den Mengen hatte ich es nicht allzu genau genommen.

Macht ihr manchmal auch Kräutersachen...?
(*seufz* ich vermisse einen eigenen Garten...)

grüsse, barbara

[R.Daneel]

Hallo Barbara,

nein, selbst gemacht habe ich noch keinen, nur mal ein Gläschen davon gekauft. (Teuer.) Es wird in Veganer-Kreisen als Honig-Ersatz propagiert, was ihm eigentlich nicht gerecht wird, weder im Positiven (der Geschmack ist doch ganz anders als von Honig) wie im Negativen (Hauptbestandteil: Zucker!).

Weiß ja nicht ob das geht: Kann man einen Teil des Zuckers evtl. durch Gelierzucker ersetzen? Dann bräuchte man wohl auch mehr Löwenzahn, aber es wäre weniger süß und intensiver. Dass da Zitrone drin ist, wusste ich gar nicht.


Nachtrag: Gegen Halsschmerzen würde ich Palmenkandis empfehlen :D Rein zufällig im Teeladen entdeckt. Kommt wohl auf die Art der Halsschmerzen an, bei mir hat es seinerzeit Wunder gewirkt :D

Liebe Grüße
R.

[barbara seiler]

Hallo R.!

Den Geschmack empfinde ich durchaus als honigähnlich, wenn auch ein guter Honig viel reicher und subtiler im Geschmack ist. Aber an billige Ware aus dem Supermarkt reicht er noch lang heran. Und auch Honig ist doch in erster Linie süss, also zuckerig...?

Weiß ja nicht ob das geht: Kann man einen Teil des Zuckers evtl. durch Gelierzucker ersetzen? Dann bräuchte man wohl auch mehr Löwenzahn, aber es wäre weniger süß und intensiver. Dass da Zitrone drin ist, wusste ich gar nicht.

Zitrone ist nicht obligatorisch, und ich hab auch zuwenig hinein getan, doch die Säure dürfte das Süsse etwas ausgleichen, und das Aroma der Zitronenschalen dürfte auch noch etwas zum Geschmack beitragen. ich frag mich allerdings, ob es auch möglich wäre, noch andere Blüten hineinzumischen?

Ich glaube auch, dass ich zuviel Zucker genommen habe, obwohl ich bedeutend weniger nahm, als im Rezept angegeben.

nun, als nächstes würd ich gern mal eine Creme mit Gänseblümchen herstellen, das soll für eine reine Haut sorgen, jetzt muss ich nur noch Kokosfett finden...

Nachtrag: Gegen Halsschmerzen würde ich Palmenkandis empfehlen

hab ich noch nie gehört, was für eine Palme ist da denn drin?

grüsse, barbara

[Roadrunnerfn]

Also, Löwenzahn find ich schön, leider wuchert er bei uns. Ich find Abwechslung schöner, drum kämpfe ich gegen die Löwenzahnplage, die meinen ganzen Rasen vereinnahmt hat.
Da Blattsalat i.m.A. geschmacksneutral ist, könnte man auch Löwenzahnsalat nehmen.
Der ist genauso geschmacksneutral....Ihr merkt schon: ich bin ein Grünzeuggourmet.

Ansonsten bin ich äusserst vorsichtig. Manche Pflanzen machen auch ohne Genveränderung Stoffe, die mir nicht guttun.

Drum ess ich lieber das Gift aus dem Supermarkt, da steht wenigstens noch ein Minimum an Überwachung dahinter. Was ich selber pflücke würde wahrscheinlich als "Selbsttötung" eingestuft werden.....


Grüssle

Frank

[barbara seiler]

Hi Frank

du bist aber pessimistisch.:D

Ich bin durchaus auch dafür, vorsichtig zu sein, allerdings finde ich es durchaus peinlich, dass ich recht wenig Ahnung davon habe, was in meiner Umgebung essbar ist und was nicht... und so ein paar Möglichkeiten, den Speiseplan aufzupeppen, und das gratis aus der Umgebung, finde ich ziemlich cool.

Das "Minimum an Überwachung" beihnhaltet ja leider auch eine ganze Menge an Giften, die völlig legal angebracht werden dürfen - und die bei Wildpflanzen fehlen.

grüsse, barbara

[R.Daneel]

Hallo Barbara,

Den Geschmack empfinde ich durchaus als honigähnlich, wenn auch ein guter Honig viel reicher und subtiler im Geschmack ist. Aber an billige Ware aus dem Supermarkt reicht er noch lang heran. Und auch Honig ist doch in erster Linie süss, also zuckerig...?
Naja, ähnlich schon. Aber für mein Geschmacksempfinden ist Honig eigentlich nichts anderes als süß - ich kann den Unterschied zwischen z.B. Lindenblütenhonig (sehr hell und fest) und Akazienhonig (goldbraun und zähflüssig) nicht am Geschmack erkennen. Von beiden unterscheidet sich der Löwenzahnsirup (zumindest der, den ich kenne) m.E. deutlich merkbar, er hat so eine milde "Butter-Note". Für mein Empfinden ist das etwas Eigenes und wohl als Honig-Ersatz geeignet, aber eigentlich zu schade.

Andererseits besteht Honig ja zum Teil aus Traubenzucker und hat u.a. eine antibakterielle Wirkung.

Ich bringe leider nicht den Nerv bzw. die Geduld auf, mich an so etwas zu versuchen. Bei anderen Blüten müsste man schon wissen, wie das Geschmack und Wirkung verändert.

Hast Du schon mal was mit Rosenblüten gemacht? Schmeckt m.E. genauso wie Rosen duften: Mehr oder weniger nach Seife... Vielleicht Zitronenmelisse?


"Palmenkandis"
hab ich noch nie gehört, was für eine Palme ist da denn drin?
Keine Ahnung. Scheint wohl mit mehreren Palmenarten zu gehen: http://www.teehaus-shila.de/palmenkandis.html - keine Ahnung, aus welcher Palme meins ist.

Grüßleins
R.

[barbara seiler]

Hallo R.

Für mein Empfinden ist das etwas Eigenes und wohl als Honig-Ersatz geeignet, aber eigentlich zu schade.

ich versteh grad nicht, wer wofür zu schade ist?

z.B. Lindenblütenhonig (sehr hell und fest) und Akazienhonig (goldbraun und zähflüssig) nicht am Geschmack erkennen

kommt wohl auf die Qualität an. Ich hatte schon sehr aromatischen Honig gehabt, wo man wirklich nur sehr kleine Mengen nehmen darf, sonst ist ein Stück Honigbrot oder so gleich überwürzt - und ich hab schon welchen gehabt, der kaum mehr als Zucker ist, einfach süss sonst nichts. Löwenzahnsirup, also den, den ich machte, ist auch vor allem einfach süss. Aber die Farbe gefällt mir gut, goldbraun. Und ich kaufe immer Rohzucker, der auch noch etwas aromatischer ist als der weisse Zucker.

Hast Du schon mal was mit Rosenblüten gemacht? Schmeckt m.E. genauso wie Rosen duften: Mehr oder weniger nach Seife...
nein, noch nicht. Rosenblätter sollen zwar auch essbar sein, wenn ich aber mit Rosen was machen werde, dann eher was Kosmetisches.

grüsse, barbara

[R.Daneel]

Hallo Barbara,

ich versteh grad nicht, wer wofür zu schade ist?
Wer? Na der Löwenzahnsirup! Ist als Honig-Ersatz zu schade - finde ich. :grins:

kommt wohl auf die Qualität an...
:D Da muss ich wohl doch mal rüberkommen und den selbstgekauften Löwenzahnsirup mitbringen :grins: Dummerweise ist er jetzt da wo ich ihn gekauft habe, 600km weiter nördlich...

Liebe Grüße
R.

[barbara seiler]

ach so!

irgendwie klingt das so, als ob für dich der Honig ein minderwertiges Produkt wäre, oder verstehe ich da etwas falsch?:confused:

Auf alle Fälle, mein nächstes Projekt ist eine Salbe mit Gänseblümchen für reine Haut. Etwas Schönheit kann nie schaden... und dieses Wochenende soll das Wetter ja schön werden, und auf der kleinen Wiese vor meinem Fenster hat es jede Menge von den Blümchen.

grüsse, barbara

[barbara seiler]

So! Hier ist sie, die "bella perennis", auf deutsch: "unverwüstliche Schöne", von der ich nun ein, zwei Handvoll pflückte und sie in Kokosöl einlegte. Bin mal gespannt, wie das in einem Monat aussieht, wenn die Creme fertig ist!

http://img165.imageshack.us/img165/5353/09041924blumegnseblmcheo.png


grüsse, barbara

[barbara seiler]

hi zusammen

hier habe ich ein Bild von zwei Sachen, die ich mal haltbar gemacht hatte:

Orangenschalen in Salz und Löwenzahnsirup. Der übrigens sehr gut geworden ist, sehr würzig:

http://img6.imageshack.us/img6/1272/110611orangenschaleundl.jpg (http://img6.imageshack.us/i/110611orangenschaleundl.jpg/)

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grüsse, barbara

[barbara seiler]

von beidem habe ich etwas genommen für dieses Gericht:

http://img89.imageshack.us/img89/2034/110611pouletmitrotweins.jpg (http://img89.imageshack.us/i/110611pouletmitrotweins.jpg/)

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es sind Pouletstücke mit Knoblauchzehen in Rotweinsauce, dazu gibt es Fenchel und Zwiebelgemüse in Bouillon, und am Schluss vor dem Servieren noch grosszügig Rahm:



es ist gut geraten :)

grüsse, barbara

[barbara seiler]

und das hier habe ich auch einmal gemacht, Bärlauchpesto. Hinter dem Bärlauchpesto den Rosmarin, den ich auch sehr gerne nutze, zB wenn ich Spätzle in Butter anbrate, füge ich noch einen kleinen Ast frischen Rosmarin hinzu.

http://img716.imageshack.us/img716/4714/dscf0030i.jpg (http://img716.imageshack.us/i/dscf0030i.jpg/)

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grüsse, barbara